Пицца быстро распространилась по Неаполю, а затем по всей Италии, где её стали есть в любое время, от завтрака до ужина. С миграцией итальянцев в США в конце XIX и начале XX века пицца пересекла Атлантический океан. Согласно легенде, пиццу Рафаэле Эспозито попросили приготовить различные виды пиццы для королевской семьи. Популярность ресторана была настолько велика, что его владельцы изобрели уникальную систему оплаты под названием «Pizza a' Otto», которая позволяла клиентам оплачивать в течение восьми дней после приёма пищи, что свидетельствует о доверии и особых отношениях между рестораном и его клиентами. Пицца превратилась из простого блюда в культурное и социальное явление, появляющееся как в обычные дни, так и на праздниках. Забавные фразы, ставшие популярными о ней, отражают её особое место в сердцах людей, например: «Где логика? Коробка для пиццы квадратная, сама пицца круглая, а кусочки — треугольные», и другая фраза, выражающая глубокую любовь к этому блюду: «Невозможно угодить всем. И этот огромный разнообразие доказывает гибкость блюда и его способность воплощать в себе множество культур, не теряя своей основной идентичности. В настоящее время пицца является одним из самых популярных блюд в мире, которую любят и взрослые, и дети, богатые и бедные, благодаря скорости приготовления, лёгкости употребления и бесконечному разнообразию вкусов. Особенно королеве Маргарите понравился простой вид с красными помидорами, белой моцареллой и зелёным базиликом, который символизировал цвета итальянского флага. Однако настоящий переход к пицце в том виде, в каком мы знаем её сегодня, начался в Неаполе, где блюдо получило своё название и характерный вид. В Японии можно найти пиццу с лососём и васаби, в Мексике её украшают острым перцем и коттедж-сыром, в Индии она приобретает особый вкус с карри и баклажанами. В Америке пицца развивалась, адаптируя местные вкусы, и стала неотъемлемой частью американской кухни, а даже культурным символом сам по себе. Оттуда пицца завоевала весь мир, адаптируясь к местным вкусам и традициям в каждой стране. Некоторые даже преувеличивают свою привязанность, говоря: «Я хочу, чтобы кто-то смотрел на меня так же, как я смотрю на пиццу». История пиццы — по-настоящему человеческая, она рассказывает о том, как простая идея может перейти со столов бедняков в королевские дворцы и из небольшого итальянского города в каждый уголок мира, где пицца успешно стала мостом между культурами. Это не просто тесто, томаты и сыр, а история культурного обмена и непрекращающаяся история любви между людьми и вкусной едой. Или фраза, описывающая предельную привязанность: «Если ты не пицца, то ответ — да, я могу без тебя жить». Изначально европейцы боялись этого красного плода, называя его «дьявольским яблоком», но бедняки Неаполя, искавшие дешёвую и питательную пищу, попробовали её и нашли её вкусной и безопасной, и начали добавлять её в свой плоский хлеб, что добавило новый цвет и вкус, навсегда обогатив блюдо. Со временем пицца становилась всё более сложной и разнообразной, но сохранила свои простые ингредиенты. Например, древние египтяне предпочитали добавлять в тесто сыр и финики, что свидетельствует о том, что идея «начинённого хлеба» — универсальная человеческая идея, выходящая за рамки культур. Несколько дней назад специализированные рестораны в ряде стран отметили День пиццы, который отмечается 9 февраля каждого года, — это блюдо мирового уровня, сочетающее в себе простоту и вкус, и несущее в себе историю пути инноваций к вершине. Считается, что корни пиццы уходят в итальянский город Неаполь, где первое зарегистрированное упоминание о ней датируется 1830 годом, но её настоящие корни простираются гораздо дальше, в древние времена, когда существовали примитивные формы плоского хлеба, начинённого различными ингредиентами. В древних цивилизациях, от греков и римлян до египтян и даже викингов, существовали блюда, похожие на пиццу по своей основной концепции: основа из плоского теста, начинённая множеством ингредиентов, такими как масло, травы, чеснок и сыр. В 1830 году в Неаполе был официально открыт первый пиццерии под названием «Antica Pizzeria Port'Alba», который в основном посещали художники, студенты и люди с ограниченным доходом. В честь неё эта пицца была названа «Маргаритой», и она стала символом не только Неаполя, но и всей единой Италии. От Неаполя пицца начала свой путь к мировому признанию. В XVI веке, конкретно после прибытия томатов из Южной Америки в Европу в 1522 году, произошёл качественный скачок. В 1889 году Неаполь стал свидетелем важного события в истории пиццы, когда его посетили король Умберто I и королева Маргарита Савойская. В 1905 году в Нью-Йорке был открыт первый итальянский пиццерии, начав новую стадию мирового распространения.
